Pollo Frito

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Maravillosa y deliciosa receta de pollo frito, el pollo conservado en agua sal, garantiza perfecto sabor, crujiente y jugoso, justo lo que uno quiere en pollo frito

 

Ingredientes

  • 1 Taza de sal gruesa
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Pollo de 3 1/2 libras partido en 8 piezas
  • 1 Cucharada de paprika
  • 2 Cucharaditas de pimienta cayena
  • 1 Cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 Tazas de harina de trigo
  • Aceite canola, para freír

Instrucciones:

  • Llenar un recipiente amplio con 8 tazas de agua, agregar la sal y azúcar, traer a ebullición sobre calor alto, cocinar revolviendo hasta que la sal y azúcar disuelvan, retirar del calor, pasar a un recipiente mas amplio, agregar 8 tazas de agua helada
  • Mezclar, paprika, pimienta cayena y pimienta, sobar el pollo con la mezcla, colocar el pollo en la salmuera, debe quedar cubierto por el agua, tapar, refrigerar 24 horas
  • Llenar con aceite canola hasta una profundidad de 2-inch, 5-cm una sartén de hierro amplia sobre calor medio alto, hasta que el termómetro alcance 350F grados de temperatura
  • Colocar harina de trigo en un recipiente amplio y plano
  • Retirar el pollo de la marinada, enjuagar con agua fría, pasarlo por la harina, retirar el exceso
  • Utilizando pinzas colocar presas de pollo en la sartén con aceite caliente, freír 13-18 minutos, volteándolo cada 7-8 minutos, debe quedar de color dorado oscuro, el termómetro puesto en un muslo debe marcar 170F
  • Retirar sobre rejilla, sazonar con sal, servir
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