Pizzetas Asadas En La Parrilla Con Parmesano, Prosciutto Y Arugula, Y Con Taleggio Y Putanesca

Tecnicas en la cocina

Pizzetas asadas en la parrilla con Parmesano, prosciutto y arugula, y con Taleggio y putanesca
Para estas gustosas pizzetas se utilizo aceitunas Gaeta esta aceituna es del mediterráneo, negras pequeñas, curadas en seco con mucho sabor, queso Taleggio Italiano que es uno de los quesos suaves mas antiguos, fuerte aroma pero su sabor relativamente suave

Masa
1/2 Tazas de agua tibia
1 1/2 Cucharaditas de levadura seca activa
1/2Cucharadita de azúcar
1 1/2 Tazas de harina de trigo normal, nivelada
1/2 Cucharadita de sal
2Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Colocar el agua tibia en un recipiente mediano, agregar levadura y azúcar, mezclar, reposar unos 15 minutos hasta que forme burbujas
En recipiente amplio mezclar harina, sal, aceite de oliva y levadura, revolver y amasar hasta que se forme una masa suave, pasarla a un recipiente amplio y engrasado, Cubrir y reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen 1 hora mas o menos
Proporcionar la masa en 6 bolas del tamaño de una pelota de golf, estirar cada una con rodillo dándoles forma rectangular o a su gusto
Toping putanesca

1/2Libra de queso Parmesano Reggiano en escamas delgadas
1/2Libra de queso Taleggio, picado
1/4Libra de prosciutto, tajada muy delgada
2Tazas de arugula bebe
2Tomates pera, picados
1/4Taza de aceitunas gaeta, tajadas
2Cucharadas de alcaparras, pequeñas
1Pizca de pimienta roja en escamas
Sal
Aceite de chile receta en salypimienta

Procedimiento

Precalentar el horno en 425F 218C y una parrilla para asar con el lado de las marcas expuesta, engrasada
En recipiente pequeño mezclar tomates, aceitunas, alcaparras, pimienta en escamas, sal y una rociada de aceite de oliva
Pasar cada masa por los dos lados por la parrilla caliente, así se logra una masa consistente, crujiente y con marcas de la parrilla
Repartir sobre algunas de las masas queso Parmesano, llevar al horno 3-4 minutos
A las masas restantes colocar queso Taleggio y sobre el queso la mezcla de tomates, hornear 3-4 minutos
Inmediatamente cuando las pizzas con Parmesano salgan del horno colocar encima prosciutto y arugula, rociar con aceite de chile
Partir y servir

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