Pizzetas A La Parrilla Con Parmesano, Prosciutto Y Arugula Y Con Taleggio Y Putanesca

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Para estas gustosas pizzetas se utilizo aceitunas Gaeta esta aceituna es del mediterráneo, negras pequeñas, curadas en seco con mucho sabor, queso Taleggio Italiano que es uno de los quesos suaves mas antiguos, fuerte aroma pero su sabor relativamente suave

 

Ingredientes

Masa

  • 1/2 Tazas de agua tibia
  • 1 1/2 Cucharaditas de levadura seca activa
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 1 1/2 Tazas de harina de trigo normal, nivelada
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva

Toping putanesca

  • 1/2 Libra de queso Parmesano Reggiano en escamas delgadas
  • 1/2 Libra de queso Taleggio, picado
  • 1/4 Libra de prosciutto, tajada muy delgada
  • 2 Tazas de arugula bebe
  • 2 Tomates pera, picados
  • 1/4 Taza de aceitunas gaeta, tajadas
  • 2 Cucharadas de alcaparras pequeñas
  • 1 Pizca de pimienta roja en escamas
  • Sal
  • Aceite de chile receta en salypimienta y aceite de oliva

Instrucciones:

Masa

  • Colocar el agua tibia en un recipiente mediano, agregar levadura y azúcar, mezclar, reposar unos 15 minutos hasta que forme burbujas
  • En recipiente amplio mezclar harina, sal, aceite de oliva y la levadura, revolver y amasar hasta que se forme una masa suave, pasarla a un recipiente amplio, engrasado, Cubrir y reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen 1 hora mas o menos
  • Dividir la masa en 6 bolas del tamaño de una pelota de golf, estirar cada una con rodillo dándoles forma rectangular o a su gusto

Toping putanesca

  • Precalentar el horno en 425F 218C y una parrilla para asar con el lado de las marcas expuesta, engrasada
  • En recipiente pequeño mezclar tomates, aceitunas, alcaparras, pimienta en escamas, sal y una rociada de aceite de oliva
  • Pasar cada masa por los dos lados por la parrilla caliente, así se logra una masa consistente, crujiente y con marcas de la parrilla
  • Repartir sobre algunas de las masas queso Parmesano, llevar al horno 3-4 minutos
  • A las masas restantes colocar queso Taleggio y sobre el queso la mezcla de tomates, hornear 3-4 minutos
  • Inmediatamente cuando las pizzas con Parmesano salgan del horno colocar encima prosciutto y arugula, rociar con aceite de chile
  • Partir y servir
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