Pescado Asado En Sal

Tecnicas en la cocina

Pescado asado en sal
El pescado queda fantástico! puede utilizar simple sal de mar o para mas sabor utilizar sales con sabor que se consiguen en mercados gourmet

2Libras de sal de mar, esta cantidad depende del tamaño del recipiente
2-3Ramitas de tomillo fresco
2-3Hojas de laurel
2Claras de huevo
1Libra de lubina o sea bass, pescado entero, limpio, sin retirar las escamas
1Libra de pargo o snapper, pescado entero, limpio, sin retirar las escamas
Cascos de limón y buen aceite de oliva para servir

Procedimiento

Precalentar el horno en 400F/200C
En un recipiente mezclar las claras con la sal, repartir una capa de sal sobre la base de la bandeja para llevar al horno
Colocar los pescados sobre la sal, en dirección opuesta, cubrir con la mezcla de sal restante, colocar las remitas de tomillo y el laurel dentro de la sal, Hornear 40 minutos
Retirar el pescado del horno, reposar unos minutos, luego quebrar la costra utilizando un cuchillo, descartarla
Retirar la piel del pescado y la carne de los huesos, Servir con cascos de limón rociado con aceite de oliva

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