Pequeñas Albóndigas De Ternera Servidas Sobre Espaguetis Con 2 Salsas

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 1 1/2 Libras de pierna de ternera- puede usar pechuga de pollo
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/2 Taza polvo de pan
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada
  • 2 Huevos batidos
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo triturado
  • 1 Cebolla de huevo finamente picada
  • 1/2 Taza de miga de pan
  • 250 Gramos de espaguetis
  • 5 Cucharadas de queso parmesano recién rallado

Salsa de crema agria

  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla pequeña finamente picada
  • 1 Cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 2 Cucharadas de vino blanco
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 1/4 Tazas de crema de leche
  • 2 Cucharaditas de harina (opcional)

Salsa de tomate

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo finamente picado
  • 1/4 Cucharadita de azúcar
  • 4 Tomates grandes maduros pelados y sin semillas
  • 1 Ramita de tomillo

Instrucciones:

  • Limpiar la ternera o el pollo de nervios y tendones , pasarla 3 veces por el procesador, agregar lentamente la crema de leche y la nuez moscada
  • Aparte sofreír el ajo y la cebolla, hasta que quebranten, 5 minutos, dejarlos reposar para agregarlos a la carne
  • Armar albóndigas utilizando una cuchara de postre como guía para que queden iguales
  • Tener preparado tres platos con harina, huevo batido, y miga de pan, pasar las albóndigas en ese orden por los tres platos
  • Calentar una sartén con la mantequilla y el aceite, sobre fuego medio alto
  • Sofreír las albóndigas en tandas, hasta que doren, conservarlas calientes en el horno

Salsa de crema agria

  • Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar la cebolla, sofreír hasta que este transparente
  • Agregar el vinagre, vino y jugo de limón, revolver hasta que se mezclen bien, agregar lentamente la crema de leche

Salsa de tomate

  • Calentar el aceite en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar el ajo, tomillo y la pulpa de los tomates picada, cocinar después de que hierva, sobre calor bajo, unos 20 minutos
  • Cocinar los espaguetis
  • Para servir, presentar los espaguetis en forma de nido, sobre la bandeja de servir, en el centro las albóndigas bañadas con las 2 salsas
  • Acompañar con el queso parmesano
Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on email
Share on whatsapp