Pechuga De Pavo Asada

Tecnicas en la cocina

Pechuga de pavo asada

Aderezo

1/4Taza de aceite de oliva
3Cucharadas de perejil fresco picado
1Cucharadita de hojas de tomillo
1Cucharadita de hojas de mejorana
1/2Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1/4Cucharadita de sal
1/8Cucharadita de pimienta

Pechuga

1Pechuga de pavo de 4-5 libras
1/4Taza de hojas de perejil enteras, sin tallo

Procedimiento

Precalentar el horno 177C 350F
Batir juntos con movimiento rápido los ingredientes del aderezo
Lavar la pechuga, secarla con toallas de papel
Usando sus dedos separar suavemente la piel de la carne de la pechuga, poner 2 cucharadas de aderezo sobre la carne que despejo, acomodar las hojas de perejil, en forma decorativa sobre la carne
Estirar y acomodar nuevamente la piel sobre la carne, amarrando la piel con palillos pequeños, alrededor de los lados de la pechuga, para que no se encoja
Barnizar toda la pechuga con la salsa restante
Hornear la pechuga hasta que los jugos se vean claros de 1 a 1 1/2 horas
Retirarla del horno, reposarla lo menos 15 minutos antes de empezar a tajarla

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