Pato A La Naranja

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Se calcula 1 pato para 4 personas, una pechuga con sus alas a la mitad, 2 muslos enteros

 

Ingredientes

  • 1 Pato
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Naranja grande
  • 1/2 Taza de jugo de naranja
  • 1 Cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón
  • 2 1/2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 Cubito concentrado de pollo
  • 1/2 Taza de licor de naranja
  • 1 Cucharada de miel de abejas
  • 1 Cucharadita de harina de maíz-maicena-
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 Cucharadita de salsa de caramelo

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F-200C
  • Lavar el pato con agua hirviendo para que se cierren los poros y quede crujiente, secarlo con toallas de papel, sobarlo con bastante sal y pimienta
  • Hacer pequeñas incisiones en la piel en la parte de atrás del pato, ayuda a salir la grasa durante el asado
  • Si se esta utilizando el pato en trozos o presas, se debe sellar en mantequilla antes de asarlo, si el pato es entero no se necesita
  • Cubrir con papel de aluminio la bandeja con rejilla para asar, poner el pato con la pechuga hacia arriba
  • Hornear el pato 30 minutos por cada 450 gramos o que la temperatura con el termómetro sea 180F

Salsa de naranja

  • Partir la cáscara de naranja en julianas, cocinarlas en agua caliente hasta que estén blandas
  • Calentar en una sartén mediana sobre calor medio bajo los jugos de naranja y limón con el vinagre el azúcar y el caldo de pollo, agregar las julianas de naranja, cocinar hasta que se reduzca a la mitad, rectificar la sazón y agregar el caramelo
  • Mezclar la harina de maíz con un poco de agua, agregarla a la reducción revolver hasta que espese, agregar la miel y el licor
  • Bañar el pato con la salsa, hornearlo 20 minutos mas
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp