Pastel De Pollo Con Vegetales Y Toping De Pasta, Fresco, Liviano Y Gustoso

Tecnicas en la cocina

Pastel de pollo con vegetales y toping de pasta, fresco, liviano y gustoso
Para ahorrar tiempo puede comprar pollo rotisserie, 3 libras para esta receta, retirar la piel antes de desmenuzarlo, debe tener aproximadamente 6 tazas de carne

1Libra o 16 onzas de pasta de hojaldre o puff-pastry, se consigue ya lista
4Cucharadas de mantequilla
1Cebolla grande, finamente picada
4-5Zanahorias medianas, o 1 1/2 tazas, peladas partidas en diagonal en rodajas de 1/4inch/1/2cm
6Cucharadas de harina
1Taza de vino blanco seco
2Tazas de agua
3/4Cucharadita de estragon seco
Sal y pimienta al gusto
1 1/2Libras de habichuelas arregladas, partidas en trozos de 1inch/2 1/2cm
1Libra de calabazas amarillas pequeñas, partidas en cuartos a lo largo y luego al través en trozos de 1/2inch/1cm
3/4Taza + 1 cucharada de crema de leche
6Tazas de pollo asado, comprado listo o hecho en casa, receta adelante

Procedimiento

Extender mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un rectángulo de 11x15inch/28x38cm, chuzarla con tenedor por varias partes, guardar la mitad de masa sobrante para otro uso
Colocar la masa extendida sobre una lata de hornear, refrigerar de 30 minutos a 3 horas
Precalentar el horno 400F/204C
Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio bajo, agregar las cebollas y zanahorias, cocinar unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen
Agregar la harina, cocinar revolviendo 2 minutos
Agregar el vino, agua y estragon, sazonar generosamente con sal y pimienta, revolver con energía para que no se formen grumos
Cuando empiece a hervir agregar las habichuelas y calabazas, colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las habichuelas suavicen, unos 8-10 minutos
Agregar 3/4 de taza de crema de leche y el pollo, revolver, retirar la sartén del calor, tapar, conservar caliente
Retirar la pasta del refrigerador, barnizarla con la cucharada restante de crema, hornearla hasta que dore 12-15 minutos, retirar sobre una tabla de cortar
Cortar la pasta horneada, en 8 trozos, utilizando cuchillo de sierra
Colocar el pollo caliente con su salsa, en una bandeja profunda de servir o en cazuelas individuales, repartir los trozos de pasta por encima, servir de inmediato

Pollo asado

4 1/2Libras de contramuslos y muslos de pollo, lavadas y secas
Sal y pimienta
8Ramitas de estragon fresco o 1/2 cucharadita si es seco

Procedimiento

Precalentar horno 425F/218C
Sobar el pollo con sal y pimienta
Colocar el pollo, sobre una lata de hornear con las ramitas de estragon encima
Hornear 30-40 minutos, volteando las presas en la mitad del tiempo, el termómetro debe marcar 160F puesto en la parte mas gruesa del muslo, sin tocar el hueso
Retirar del horno, reposar hasta que se pueda coger con las manos, retirar la piel y desmenuzar el pollo, salen 6 tazas

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