Pastel De Pollo Con Vegetales Y Toping De Pasta, Fresco, Liviano Y Gustoso

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Para ahorrar tiempo puede comprar pollo rotisserie, 3 libras para esta receta, retirar la piel antes de desmenuzarlo, debe tener aproximadamente 6 tazas de carne.

Ingredientes

  • 1 Libra o 16 onzas de pasta de hojaldre o puff-pastry, se consigue ya lista
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla grande, finamente picada
  • 4-5 Zanahorias medianas, o 1 1/2 tazas, peladas partidas en diagonal en rodajas de 1/4inch/1/2cm
  • 6 Cucharadas de harina
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 2 Tazas de agua
  • 3/4 Cucharadita de estragón seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 1/2 Libras de habichuelas arregladas, partidas en trozos de 1inch/2 1/2cm
  • 1 Libra de calabazas amarillas pequeñas, partidas en cuartos a lo largo y luego al través en trozos de 1/2inch/1cm
  • 3/4 Taza + 1 cucharada de crema de leche
  • 6 Tazas de pollo asado, comprado listo o hecho en casa, receta adelante

Pollo asado

  • 4 1/2 Libras de contramuslos y muslos de pollo, lavadas y secas
  • Sal y pimienta
  • 8 Ramitas de estragon fresco o 1/2 cucharadita si es seco

Instrucciones:

  • Extender mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un rectángulo de 11x15inch/28x38cm, chuzarla con tenedor por varias partes, guardar la mitad de masa sobrante para otro uso
  • Colocar la masa extendida sobre una lata de hornear, refrigerar de 30 minutos a 3 horas
  • Precalentar el horno 400F/204C
  • Calentar la mantequilla en una sartén amplia, sobre calor medio bajo, agregar las cebollas y zanahorias, cocinar unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen
  • Agregar la harina, cocinar revolviendo 2 minutos
  • Agregar el vino, agua y estragon, sazonar generosamente con sal y pimienta, revolver con energía para que no se formen grumos
  • Cuando empiece a hervir agregar las habichuelas y calabazas, colocar el calor en bajo, tapar la sartén, cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las habichuelas suavicen, unos 8-10 minutos
  • Agregar 3/4 de taza de crema de leche y el pollo, revolver, retirar la sartén del calor, tapar, conservar caliente
  • Retirar la pasta del refrigerador, barnizarla con la cucharada restante de crema, hornearla hasta que dore 12-15 minutos, retirar sobre una tabla de cortar
  • Cortar la pasta horneada, en 8 trozos, utilizando cuchillo de sierra
  • Colocar el pollo caliente con su salsa, en una bandeja profunda de servir o en cazuelas individuales, repartir los trozos de pasta por encima, servir de inmediato

Pollo asado

  • Precalentar horno 425F/218C
  • Sobar el pollo con sal y pimienta
  • Colocar el pollo, sobre una lata de hornear con las ramitas de estragon encima
  • Hornear 30-40 minutos, volteando las presas en la mitad del tiempo, el termómetro debe marcar 160F puesto en la parte mas gruesa del muslo, sin tocar el hueso
  • Retirar del horno, reposar hasta que se pueda coger con las manos, retirar la piel y desmenuzar el pollo, salen 6 tazas
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