Pastel De Carne Molida

Tecnicas en la cocina

Pastel de carne molida
Mortadela, nueces y un par de cucharadas de vino agregan profundidad al sabor de esta comida casera tradicional, Servir con variedad de verduras

1/3Taza de leche tibia
1Trozo grueso 1 1/2-inch, 4-cm de pan blanco sin corteza
1Libra de carde de cerdo molida
1Libra de carne de ternera o res molida
3-4Tajadas de mortadela de buena calidad, preferible con trozos de aceituna y nueces, picada finamente
1/2Taza de cebolla finamente picada
1/2Taza de hojas de perejil liso, picado
1/2Taza de queso Parmesano rallado
1/4Taza de pistachos, picados
2Dientes de ajo picaditos
2Huevos grandes, ligeramente batidos
2Cucharadas de vino rojo seco o vino blanco
1/2Cucharaditas de sal
1/4Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Precalentar el horno 400F/204C
Poner el pan en la leche tibia hasta que absorba toda la leche volteándolo una vez, 1 minuto por lado mas o menos, retirarlo a la mesa trabajo partir en trocitos, pasarlo a un recipiente amplio
Agregar las carnes, mortadela, cebolla, perejil, queso, nueces, ajo, huevos, vino, sal y pimienta, Utilizando las manos mezclar hasta combinar completamente
Dar forma de pan ovalado, colocarlo en un molde para hornear grande, Hornear 55-60 minutos, reposar 10 minutos antes de servir

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