6 Cucharadas de queso parmesano rallado, mas el que utiliza para rociar por encima
3-4 Cucharadas de buen aceite de oliva
Sal y pimienta
2 Libras de pasta corta y plana
1/2 Taza de perejil picado
Instrucciones:
En una sartén grande calentar el agua salada para cocinar la pasta
Calentar una sartén antiadherente sobre calor medio, agregar las nueces, remover hasta que se sienta su aroma, retirar del calor
Colocar la tajada de pan en un recipiente pequeño, remojar con la leche
Colocar las nueces en la licuadora, reservando un poco para decorar, con el ajo, pan remojado con la leche, y el queso parmesano, licuar hasta que este cremoso y suave, agregar el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, licuar otra vez, reservar aparte
Agregar la pasta al agua hirviendo, cocinar según el tiempo indicado, cuando la pasta este al dente, reservar 1 taza del agua de la cocción, colar la pasta, colocarla todavía húmeda y escurriendo en un recipiente amplio, rociar la pasta con un poco de aceite de oliva, y luego con la salsa de nueces, mezclar bien, salpicar un poco del agua de la cocción, para que la salsa este mas suelta, si lo necesita
Picar grueso las nueces reservadas
Rociar la pasta con las nueces, perejil y queso parmesano, servir
