Papas Alemanas

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Medio

son deliciosas servidas tibias o frías con salchichas y repollo también son perfectas para picnic

 

Ingredientes

  • 4 Libras papas de cáscara roja o con poco almidón
  • 1 Cucharada + 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 Taza de vinagre de frutas
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 2 Cucharaditas de mostaza de grano
  • 1 Libra de tocineta, partida en trozos de 1cm -1/2inch
  • 1 Taza de cebolla finamente picada
  • 2 Tazas de caldo de res
  • 1/2 Taza de perejil, picado

Instrucciones:

  • Mezclar el vinagre, azúcar, mostaza y 2 cucharaditas de sal, en un recipiente pequeño, calentar sobre calor medio hasta que el azúcar disuelva
  • Lavar las papas y ponerlas en agua fría con sal que las cubra, sobre calor medio alto, cuando el agua empiece a hervir, poner el calor en medio bajo cocinar 10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, retirar escurrir
  • Pelar y partir las papas en tajadas de 1/2cm -1/4inch de grueso, bañar con la mezcla de vinagre caliente, revolver hasta que las papas lo absorban, reservar aparte
  • Cocinar la tocineta en una sartén grande sobre calor medio bajo, revolver con frecuencia hasta que este dorada y tostada, retirar y escurrir en papel absorbente
  • Retirar la grasa de la sartén menos 1/2 cucharada, agregar la cebolla, sofreír 8 minutos hasta que esté transparente, no se debe dorar, agregar el caldo, poner el calor en alto, cocinar hasta que reduzca a la mitad, unos 20 minutos
  • Poner la mezcla sobre las papas tibias con el perejil y tocineta, revolver suavemente, servir
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