Pan Entero Con Harina Integral Y Miel

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Medio

Salen 2 moldes de 9×5-inch 23×13-cm

 

Ingredientes

  • 3 1/2 Tazas de agua tibia
  • 3 Cucharadas de miel
  • 2 Paquetes de levadura activa seca
  • 4 Tazas de harina para pan o de trigo
  • 3 Tazas de harina integral o whole-wheat flour
  • 1 Taza de germen de trigo o wheat germen, remojado en 1 taza de agua, de 8 a 12 horas
  • 2 Cucharadas de sal

Instrucciones:

  • En una taza medidora grande combinar agua tibia, miel y levadura, revolver hasta disolver, reposar 10 minutos
  • Mezclar juntas en un recipiente amplio 3 1/2 tazas de harina para pan, harina integral, sal y el germen de trigo escurrido si no absorbió toda el agua
  • Hacer un hueco en el centro para poner la mezcla de levadura, utilizando cuchara de madera mezclar gradualmente hasta incorporarlos completamente
  • Retirar la masa a una superficie enharinada, amasar 10-15 minutos agregando poco a poco la 1/2 taza de harina restante, hasta que la masa este elástica y suave, colocarla en recipiente engrasado, tapar, reposar en lugar cálido hasta que doble su volumen de 1 a 1 1/2 horas
  • Precalentar el horno 400F 204C con una rejilla en el centro, Engrasar con aceite vegetal 2 moldes de 9×5 inch, 23×13 cm
  • Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, ahora con un buen puño bajar la masa y dividirla en 2 partes iguales
  • Aplanar una de las partes dando forma a un ovalo, enrollar longitudinalmente, colocar el rollo con el remate hacia abajo, en el molde preparado, Repetir con la masa restante, colocar los moldes tapados en lugar cálido, dejar subir nuevamente hasta que doblen su volumen, 30-45 minutos
  • Hornear de 50 a 60 minutos, retirar los moldes sobre rejilla reposar 5 minutos, desmoldar dejar enfriar completamente
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