Pan De Chocolate

Tecnicas en la cocina

Pan de chocolate

3Paquetes o 3/4 onzas de levadura seca activa
2Cucharadas de miel de abejas
2Tazas de agua tibia, un poco mas si es necesario
2Libras de harina especial para pan o 1 libra de harina corriente y 1 libra de semolina
2Cucharadas de sal
14Cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
7Onzas de avellanas ligeramente tostadas y picadas
11Onzas de chocolate semidulce, rallado grueso

Procedimiento

Disolver levadura y miel en la mitad del agua, reposarla hasta que forme burbujas, unos 10 minutos
Colocar la harina en la batidora dispuesta con el gancho para amasar, agregar la sal, prender, apagar 3-4 veces, agregar la mezcla de levadura, trabajar agregando 1 taza restante de agua tibia, hasta que la masa se una y este suave, no pegajosa de 5 a 8 minutos, pasarla sobre una superficie limpia enharinada, amasarla 4-5 veces unos 2 o 3 minutos, dándole forma de bola suave y firme
Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapar con servilleta, reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, de 40 minutos a 1 1/2 horas, depende de las condiciones, Ya doblo su volumen ahora con un buen puño bajar la masa y dividirla en 2 partes iguales, colocarla en 2 recipientes engrasados, tapar reposar de 40 a 50 minutos hasta que suba la segunda vez
Precalentar el horno a 400F-204C y Engrasar una lata grande
Después de esta subida, sobre una superficie enharinada, dar forma ligeramente cuadrada a cada bola, Estirar hasta que quede de 18cm, 7inch de ancho, en este punto debe empezar a estirar en el otro sentido hasta dar forma a un rectángulo muy delgado
Utilizando una espátula, untar la mantequilla sobre la masa, encima rociar las avellanas y chocolate, enrollar dando forma de rollo
Partir el rollo al través en trozos de 1inch,2 1/2cm de grueso, Colocar las rodajas una al lado de la otra en la lata preparada, Con cuchillo pequeño hacer unos pequeños cortes en la parte superior de los rollos
Hornear unos 20 minutos, retirar, reposar 20 minutos para empezar a comer

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