Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 3 Paquetes o 3/4 onzas de levadura seca activa
  • 2 Cucharadas de miel de abejas
  • 2 Tazas de agua tibia, un poco mas si es necesario
  • 2 Libras de harina especial para pan o 1 libra de harina corriente y 1 libra de semolina
  • 2 Cucharadas de sal
  • 14 Cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 7 Onzas de avellanas ligeramente tostadas y picadas
  • 11 Onzas de chocolate semidulce, rallado grueso

Instrucciones:

  • Disolver levadura y miel en la mitad del agua, reposarla hasta que forme burbujas, unos 10 minutos
  • Colocar la harina en la batidora dispuesta con el gancho para amasar, agregar la sal, prender, apagar 3-4 veces, agregar la mezcla de levadura, trabajar agregando 1 taza restante de agua tibia, hasta que la masa se una y este suave, no pegajosa de 5 a 8 minutos, pasarla sobre una superficie limpia enharinada, amasarla 4-5 veces unos 2 o 3 minutos, dándole forma de bola suave y firme
  • Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapar con servilleta, reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, de 40 minutos a 1 1/2 horas, depende de las condiciones, Ya doblo su volumen ahora con un buen puño bajar la masa y dividirla en 2 partes iguales, colocarla en 2 recipientes engrasados, tapar reposar de 40 a 50 minutos hasta que suba la segunda vez
  • Precalentar el horno a 400F-204C y Engrasar una lata grande
  • Después de esta subida, sobre una superficie enharinada, dar forma ligeramente cuadrada a cada bola, Estirar hasta que quede de 18cm, 7inch de ancho, en este punto debe empezar a estirar en el otro sentido hasta dar forma a un rectángulo muy delgado
  • Utilizando una espátula, untar la mantequilla sobre la masa, encima rociar las avellanas y chocolate, enrollar dando forma de rollo
  • Partir el rollo al través en trozos de 1inch,2 1/2cm de grueso, Colocar las rodajas una al lado de la otra en la lata preparada, Con cuchillo pequeño hacer unos pequeños cortes en la parte superior de los rollos
  • Hornear unos 20 minutos, retirar, reposar 20 minutos para empezar a comer
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