Palmitos Gratinados En Conchas O Cazuelas Individuales

Tecnicas en la cocina

Palmitos gratinados en conchas o cazuelas individuales

4 Huevos, cocinados con cáscara
1 Tarro grande de palmitos, escurridos y tajados
1/4 Taza de jerez
1 Taza de agua de los palmitos
1 Pimentón, asado hasta que la piel este quemada, pelado y picado
2 Tazas de leche
1 Taza de crema de leche
1 Cucharadita de mostaza
1/2 Cebolla, picada
1 Cubo concentrado de pollo
4 Cucharadas de mantequilla
4 Cucharadas de harina
10 Cucharadas de queso gruyere, rallado

Procedimiento

Precalentar horno 375F 190C
Calentar la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio alto, sofreír la cebolla 5 minutos, agregar el cubo de pollo, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta, retirar la sartén del calor, agregar revolviendo, la harina, la leche y agua, cuando la mezcla empareje poner la sartén sobre calor de nuevo, revolver hasta que hierva, agregar los huevos picados, sal y pimienta, los palmitos, la crema y el jerez
Repartir la mezcla en las conchas o cazuelas, rociar el queso por encima, hornear 20-25 minutos

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