1/2 Cucharadita de jengibre rallado, puede ser en polvo
1/4 Cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 Cucharadita de sal
4 Cucharadas de mantequilla, partida en trozos pequeños
1 Huevo batido
1/2 Taza de leche agria
Toping
3 Cucharadas de harina de trigo
3 Cucharadas de azĂșcar morena
1/4 Cucharadita de canela en polvo
2 Cucharadas de mantequilla
3 Cucharadas de piñones o nueces picadas
Instrucciones:
Engrasar molde para 12 muffins regulares de 6 centĂmetros o 2 1/2 pulgadas
Precalentar el horno a 200C 400F
Mezclar en una taza mediana la harina, azĂșcar, polvo de hornear, canela, jengibre, bicarbonato y sal, agregar la mantequilla, trabajar con tenedor hasta que parezca miga de pan
Batir el huevo con la leche, agregar la mezcla de ingredientes secos, revolver con cuchara de madera, solo hasta que los ingredientes se vean hĂșmedos
Si la mezcla se bate mas de lo necesario hace los muffins duros y sin buena textura
Vaciar la mezcla llenando 1/3 parte de los moldes, repartir la mitad de toping sobre el batido, vaciar otra capa de batido, terminar con toping
Hornear 15-18 minutos o hasta que doren, reposar para desmoldar
Toping
Mezclar harina de trigo, azĂșcar morena y canela, agregar 2 cucharadas de mantequilla, trabajar la mezcla con tenedor, hasta que parezca pan rallado, agregar las nueces, reservar aparte
