Mejillones Al Vapor Con Salsa Marinera

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Los mejillones se venden por libras, cuando se sirven como primer plato en una comida informal, se cuenta de 1/2 a 3/4 libra por persona, depende del tamaño de los mejillones, en esta cantidad pueden haber de 9 a 18 mejillones, cuando se sirven al vapor como plato principal, se cuenta 1 1/2 libras por persona, no se recomienda comer crudos los mejillones

 

Ingredientes

  • 4 Libras de mejillones limpios- casi todos los mejillones que se encuentran en el mercado son cultivados por lo que sus conchas no tienen arena, ni barro ni barbas-
  • 2 Cebollas picadas
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 2 Tazas de vino blanco seco
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Rama de tomillo fresco
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1/2 Taza de perejil fresco picado

Instrucciones:

  • Si los mejillones no son cultivados se deben poner bajo el chorro de agua fría, frotarlos con un cepillo de cerdas duras 1 x 1 retirando toda la arena, y las barbas
  • No utilizar los que tengan la concha rota o no se cierren bien al darles un golpecito, también los que al cocinarlos no se abran
  • Conservar los mejillones durante 2 horas en agua fría con sal, antes de utilizarlos
  • Calentar la mantequilla en una olla grande sobre calor medio agregar la cebolla sofreírla 6-7 minutos hasta que este suave
  • Agregar los mejillones, el vino, el tomillo y el laurel, tapar la olla, poner el calor en alto, cocinar los mejillones durante 2-3 minutos
  • Sacudir ocasionalmente la olla, revisar hasta que todos los mejillones hayan abierto, los que no se retiran
  • Sacar los mejillones del liquido con una cuchara de huecos, reservarlos aparte
  • Pasar el liquido por colador a una sartén mas pequeña, sobre calor medio agregar la crema de leche, sazonar con sal y pimienta
  • Repartir los mejillones en 4 cazuelas de servir, bañarlos con la salsa y el perejil picado
  • Reservar este plato para ocasiones informales, cuando los invitados no dudan en usar sus manos para sumergirlas en el caldo de los mejillones
  • Acompañar con un buen pan caliente para remojarlo en el liquido
  • También se debe colocar sobre la mesa pequeñas vasijas con agua tibia, o servilletas húmedas, para lavar las manos
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