2 Tazas de crema suave, o se agrega leche para aflojar 1/2 y 1/2
3 Huevos grandes
Sal y pimienta
1/2 Libra de macarrones, en forma de codo
1/2 Libra de queso Monterrey Jack, rallado
1/2 Libra de sharp Cheddar, rallado
Instrucciones:
Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los macarrones, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
Engrasar molde con capacidad para 12 tazas
Prender el horno en broiler, sobar los chiles poblanos con el aceite de oliva, poner en una lata cubierta con papel de aluminio, asar unos 10-12 minutos, hasta que la piel este quemada, se deben voltear 1 vez, retirar a un recipiente, tapar con plástico, dejar enfriar, retirar la piel y semillas, picar en trozos, poner los chiles en el procesador o licuadora, con el cilantro
Poner el calor del horno en 350F 180C
Calentar sobre calor medio alto una sartén, dorar ligeramente las tortillas sin que se tuesten 30-60 segundos por lado, retirar refrescar, partir en trozos, añadirlos a la licuadora con los chiles y el cilantro, picar finamente, pero no puré
Batir juntos la crema con los huevos, sal y pimienta, agregar la mezcla con los chiles, los macarrones y 2/3 partes de los quesos rallados, revolver mezclando, vaciar en el molde preparado, rociar con los quesos restantes
Hornear 40 minutos, retirar reposar 10 minutos antes de servir