Macarrones Tex-Mex

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Libra 4-6 chiles poblanos
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 6 Tortillas de maíz, de 5inch-12cm
  • 1 Taza de hojas de cilantro, frescas
  • 2 Tazas de crema suave, o se agrega leche para aflojar 1/2 y 1/2
  • 3 Huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Libra de macarrones, en forma de codo
  • 1/2 Libra de queso Monterrey Jack, rallado
  • 1/2 Libra de sharp Cheddar, rallado

Instrucciones:

  • Calentar agua en una olla grande, cuando hierva agregar 1 cucharada de sal revolver, agregar los macarrones, cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, retirar escurrir
  • Engrasar molde con capacidad para 12 tazas
  • Prender el horno en broiler, sobar los chiles poblanos con el aceite de oliva, poner en una lata cubierta con papel de aluminio, asar unos 10-12 minutos, hasta que la piel este quemada, se deben voltear 1 vez, retirar a un recipiente, tapar con plástico, dejar enfriar, retirar la piel y semillas, picar en trozos, poner los chiles en el procesador o licuadora, con el cilantro
  • Poner el calor del horno en 350F 180C
  • Calentar sobre calor medio alto una sartén, dorar ligeramente las tortillas sin que se tuesten 30-60 segundos por lado, retirar refrescar, partir en trozos, añadirlos a la licuadora con los chiles y el cilantro, picar finamente, pero no puré
  • Batir juntos la crema con los huevos, sal y pimienta, agregar la mezcla con los chiles, los macarrones y 2/3 partes de los quesos rallados, revolver mezclando, vaciar en el molde preparado, rociar con los quesos restantes
  • Hornear 40 minutos, retirar reposar 10 minutos antes de servir
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