Lubina Chilena A La Veracruzana

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Medio

El secreto de la cocción es no sobre cocinar, la piel se debe retirar ya que es dura y fuerte de sabor.

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Cebolla mediana o mediana partida en rodajas finas o picada a su gusto
  • 3 Dientes de ajo triturados
  • 4 Tomates, sin piel ni semillas, picados
  • 2 Chiles verdes jalapeños, asados y picados, retirar membranas y semillas, puede utilizar jalapeños enlatados 1 a 2 cucharadas
  • 1 Cucharada de orégano fresco 1 cucharadita si es seco
  • 1/2 Taza de aceitunas verdes picadas
  • 4 Filetes de Lubina Chilena o pescado de carne firme blanca
  • Sal y pimienta
  • Cascos de limón para servir

Instrucciones:

  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la cebolla, cocinar 5-7 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que dore, agregar ajos y jalapeño, cocinar 1 minuto
  • Agregar los tomates y 3/4 taza de agua, cocinar y reducir durante 6-8 minutos, agregar las aceitunas y orégano, revolver
  • Secar y sazonar el pescado con sal y pimienta, Calentar otra sartén sobre calor medio alto con 1 cucharada de aceite, sofreír el pescado de 3 a 6 minutos por cada lado, este tiempo depende del grueso del pescado
  • Colocar el pescado en los platos o bandeja de servir poner la salsa encima, acompañar con cascos de limón
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp