Linguini Con Salmón Y Arugula

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Chalotes o escalonias picadas, aproximadamente 3/4 de taza
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 3 Tomates sin semillas picados
  • 1 1/3 Tazas de vino blanco seco
  • 1/2 Taza de jugo de almeja embotellado
  • 2 Cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 Cucharadita de mejorana seca
  • 1 Filete de salmón de 12 onzas sin piel, cortado en trozos de 3/4-inch
  • 3 Tazas de arugula fresca sin apretar
  • 2 Cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 Cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado
  • 12 Onzas de linguini, cocinado según instrucciones del paquete

Instrucciones:

  • Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande sobre calor medio, Agregar cebolla escalonia o chalotes y el ajo, saltear 3 minutos, Agregar los tomates, cocinar hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos, Colocar el calor en medio-alto, Añadir el vino, el jugo de almejas, jugo de limón, cocinar sobre calor lento 5 minutos, Agregar el salmón, cocinar unos 5 minutos, hasta que esté casi cocido, revolviendo ocasionalmente, Añadir a la mezcla de salmón, la arugula, alcaparras y hierbas frescas, Cocinar sobre calor lento unos 2 minutos, la arugula debe quebrantar no marchitar, Sazonar al gusto con sal y pimienta
  • Escurrir la pasta y volver asía la olla, Agregar la mezcla de salmón, arugula a la pasta y mezclar, Servir inmediatamente
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