Lasagña Vegetariana De Champiñones

Tecnicas en la cocina

Lasagña vegetariana de champiñones
El sabor y la textura es realmente único

1 Cucharada de aceite de oliva
4 Dientes de ajo, triturados
1 Cebolla, finamente picada
2 1/2 Cucharaditas de orégano
2 Cucharaditas de tomillo
4 Tazas de tomates, maduros pelados sin semillas y picados
1 1/4 Tazas de consomé
1/3 Tazas de vino blanco
1 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Cucharada de mantequilla
3 Tazas de leche
1/3 Taza de harina de trigo
3/4 Taza de queso parmesano recién rallado
1/4 Cucharadita de nuez moscada
1 Pizca de sal y pimienta
2 Libras de champiñones, frescos preferible sean variados, partidos en tajadas delgadas
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Dientes de ajo, enteros pelados
1 Libra de pasta para lasagña
1/4 Taza de queso parmesano

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la cebolla y los ajos, sofreír 7 minutos, agregar el orégano y tomillo con los tomates, el consomé y el vino, mezclar, poner el calor en bajo, cocinar 55 minutos, retirar del calor, sazonar con sal y pimienta
Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la harina y lentamente sin dejar de revolver, agregar la leche, nuez moscada sal y pimienta, cocinar hasta que espese, retirar del calor, revolviendo agregar el queso parmesano
Calentar el aceite de oliva, en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar los champiñones, los ajos y 1/2 cucharadita de sal, tapar la sartén, cocinar sobre calor medio- alto hasta que los champiñones suelten sus jugos 2-3 minutos, retirar la tapa, continuar la cocción sobre calor alto, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones doren 4-5 minutos
Cocinar la pasta según instrucciones del paquete, escurrir, poner las laminas separadas sobre un lienzo de cocina
Precalentar horno 350F 180C engrasar molde de 20×30 cm 8x12inch
Repartir una capa de salsa de tomates para cubrir el fondo del molde, cubrir con una capa de pasta, rociar queso parmesano, encima una capa de champiñones
Repetir 2 veces las capas, salsa de tomates, pasta, salsa de queso y champiñones, terminar con una capa de pasta cubierta con salsa de queso, rociar con queso parmesano
Tapar el molde con papel de aluminio, hornear 25 minutos, retirar el papel, hornear 20 minutos mas, retirar, reposar 10 minutos antes de servir

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