5 Cucharadas de mantequilla + 2 cucharadas para la lasagña
1/2 Taza de harina de trigo
4 Tazas de leche entera al clima
1 Pizca de nuez moscada
1 1/2 Tazas de salsa de tomates sencilla y deliciosa, receta en sal y pimienta
Sal y pimienta al gusto
Lasagña
1/4 Taza de aceite de oliva
1 Libra de carne molida
Sal y pimienta
1 1/2 Libras de queso ricotta
3 Huevos grandes
1 Libra de pasta para lasagña, cocinada al dente
2 Paquetes de espinacas congeladas, 10 onzas cada uno, descongelado y las espinacas escurridas
3 Tazas de queso mozzarella
1/4 Taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Precalentar horno 375F 200C
Derretir la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la harina, lentamente sin dejar de revolver, cuando se incorpore en la mantequilla agregar lentamente la leche, cocinar revolviendo unos 10 minutos, hasta que la salsa espese
Retirar del calor, agregar nuez moscada y salsa de tomates, revolver bien, revisar la sazón, dejar enfriar completamente
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la carne, sazonar con sal y pimienta, dorar la carne desbaratando los grumos grandes, hasta que pierda el rojo, retirar del calor, retirar el exceso de grasa, reposar a un lado
En recipiente pequeño mezclar, queso ricotta y huevos sazonar con sal y pimienta
Poner en el molde de 23×33 cm – 9×13 inch una tercera parte de salsa bechamel, En seguida la primera capa de laminas de pasta cubriendo el molde, sobre ella la mezcla completa de queso ricotta y luego una capa con todas las espinacas, Colocar la segunda capa de pasta, sobre ella toda la carne molida, Rociar sobre la carne la 1/2 del queso mozzarella, Repetir con otra tercera parte de salsa bechamel, encima la ultima capa de pasta, cubrir con la salsa bechamel restante, quesos mozzarella y parmesano
Partir en cubos pequeños las 2 cucharadas de mantequilla restantes, repartirlos sobre la lasagña
Cubrir con papel de aluminio una bandeja de hornear, colocar encima el molde con la lasagña, tapar el molde, colocar en la rejilla del centro del horno
Hornear unos 30 minutos, retirar la cubierta y continuar horneando 15 minutos mas, reposar 15 minutos para empezar a servir
