Halibut O Mero Con Champiñones

Tecnicas en la cocina

Halibut o Mero con champiñones

1/4Taza de aceite de oliva
4Cucharadas de mantequilla
4Cebollas puerro, solamente la parte blanca y verde pálida, partidas en palitos delgados, bien lavados y escurridos, debe tener unas 10 tazas
4Cebollas escalonias, partidas en rodajas delgadas, 1 taza
8Dientes de ajo medianos, tajados muy delgado
Sal y pimienta
10Filetes de halubut o mero sin piel, de 6 onzas cada uno, preferible 1inch 2 1/2cm de grueso, partidos en cuadros
2Libras de champiñones oyster, partidos a la mitad si están muy grandes, este champiñón tiene sabor suave muy característico, se puede remplazar por champiñones blancos
Aceite de cebolleta, para rociar el pescado, receta adelante

Procedimiento

Precalentar horno en 400F 204C
En una sartén amplia sobre calor medio, calentar la mantequilla y aceite, agregar puerros, cebolla escalonia, ajos y 1/8 cucharadita de cada uno sal y pimienta, cocinar 3-4 minutos revolviendo, hasta que las cebollas se vean transparentes
Repartir esta mezcla sobre un molde de hornear de 9×13 inch 23x33cm, colocar el pescado encima, sazonar con sal y pimienta, poner a un lado
En la misma sartén sobre calor medio, calentar una cucharada de aceite, agregar la mitad de champiñones y 1/2 cucharadita de sal, colocar el calor en medio alto, cocinar revolviendo de 3 a 5 minutos
Repartir los champiñones sobre el pescado, repetir con el aceite y champiñones restantes, con 1/2 cucharadita de sal
Hornear 18-20 minutos hasta que el pescado este hecho, retirar, servir rociado con aceite de cebolleta

Aceite de cebollina, cebolleta o chive

2Manojos de cebollina unas 2 1/2 onzas
1Taza de aceite de oliva

Procedimiento

Agregar la cebolleta a una sartén con agua hirviendo, pasados 10 segundos cuando tenga un verde bonito, retirarla escurrir y pasar por agua fría, escurrir
Colocar la cebolleta en la licuadora, con el motor funcionando agregar lentamente el aceite de oliva hasta formar puré, reposar 1 hora
Pasar el puré por un lienzo de cocina húmedo, descartar los sólidos

Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on email
Email
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Print Friendly, PDF & Email

¡NO TE PIERDAS NADA!

Suscríbete para recibir recetas, información reciente y nuevas noticias.