Gustoso Lomito Fino O Tenderloin Envuelto En Tocineta

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Lomito de 3 libras con el lado delgado doblado y amarrado, debe estar limpio y seco
  • 12 Rebanadas delgadas de ajo pelado, unos 4 dientes
  • 1 Cucharada de pimienta negra molida grueso
  • 1 Libra de tocineta en tajadas delgadas
  • 6 Ramas de romero frescas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 450F 232C
  • Usando la punta de un cuchillo pequeño, abrir 12 cortaditas de 1inch 2 1/2cm de profundidad, por todo el lomito, poner las rodajas de ajo dentro de las cortadas, sobar el lomito con pimienta
  • Acomodar las tajadas de tocineta sobre una mesa de trabajo, ligeramente sobrepuestas y dando forma a un rectángulo suficientemente grande, para cubrir el lomito, repartir 3 ramitas de romero sobre la tocineta, de la mitad hacia abajo y en sentido contrario, colocar el lomito sobre y en el mismo sentido del romero, repartir el romero restante sobre el lomito, envolver la tocineta al rededor del lomito cubriéndolo completamente
  • Cuidadosamente pasar el lomito sobre una lata de hornear
  • Hornear hasta que el termómetro marque 125F todavía roja, 1 hora mas o menos, 145F medio hecha, retirarla del horno, cubrirla con papel aluminio, reposarla 10 minutos
  • Pasar el lomito a una tabla de cortar, utilizando chuchillo largo y con buen filo, partir rebanadas a través de la tocineta y el romero, servir acompañado de verdura caliente
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