Galletas Selva Negra

Tecnicas en la cocina

Galletas selva negra
Para obtener el mejor sabor, usar chocolate de la mejor calidad

1Taza de harina de trigo
2Cucharadas de cocoa sin dulce
1Cucharadita de polvo de hornear
1/2Cucharadita de sal
8Onzas de chocolate semi dulce, picado
1Barrita de mantequilla, partida en cubos pequeños
1/2Taza de azúcar
1/4Taza apretada de azúcar morena oscura
2Huevos grandes
1Paquete, unas 12 onzas de trozos de chocolate semi dulces
1 1/2Tazas de cerezas secas

Procedimiento

Salen 36 galletas
Precalentar el horno 350F/177C Cubrir con papel pergamino o parchment 3 latas de hornear
En un recipiente mediano mezclar la harina, cocoa, polvo de hornear y sal, reservar aparte
Colocar el chocolate picado y la mantequilla en un recipiente sobre baño maria a fuego lento, revolver hasta que derritan y suavicen
Retirar del calor, agregar revolviendo azúcar y azúcar morena y después los huevos
Revolver con los ingredientes secos, sin sobre batir solo lo necesario para combinar los ingredientes
Doblar los trozos de chocolate y las cerezas
Presionar directamente en la superficie de la masa un trozo de plástico, refrigerar 30-45 minutos o hasta que la masa este firme
Sacar montoncitos de masa con 2 cucharadas llenas cada uno, colocarlos en las latas preparadas, separados 2inch/5cm
Hornear solo hasta que los bordes estén firmes, no dorados unos 11-13 minutos, retirar del horno
Reposar en las latas de 1 a 2 minutos, pasarlas a una rejilla hasta enfríen completamente

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