Galletas De Queso Gruyere Con Tomillo

Tecnicas en la cocina

Galletas de queso gruyere con tomillo
de esta receta salen 20 galletas

1Taza de harina
1Cucharadita de sal
1/8Cucharadita de pimienta
1 1/2Cucharaditas de tomillo fresco + unas ramitas para decorar
3Cucharadas de mantequilla muy fría, partida en trozos pequeños
1Taza o 2 1/2 onzas de queso gruyere, rallado
1/4Taza + 1 cucharada de leche
1Clara de huevo, ligeramente batida

Procedimiento

Mezclar la harina con la sal, pimienta y el tomillo picado, agregar la mantequilla trabajar con corta pastas o las yemas de los dedos hasta que parezca miga de pan, agregar y mezclar el queso y la leche amasando hasta que la masa se una y los ingredientes se incorporen bien – se puede hacer en el procesador-
Pasar la masa a una superficie de trabajo, dar forma redonda larga como un tubo de 5cm o 2inch de grueso x 14cm o 5 1/2inch de largo, envolver en plástico y refrigerar por lo menos 24 horas
Precalentar el horno 325F 162C
Trabajando rápido para conservar el frío de la masa, cortar tajadas de 1cm o 1/4inch poner sobre latas de hornear, pasar la ramita de tomillo por la clara de huevo, poner trocitos de rama en el centro de cada galleta, hornear inmediatamente, hasta que las galletas tengan un bonito dorado y estén firmes en el centro unos 25-35 minutos, no deben ponerse muy oscuras en los bordes, girar la lata en la mitad de la cocción, retirar sobre una rejilla para enfriar, se pueden guardar en recipiente hermético, a temperatura ambiente

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