Galletas de chips de chocolate con pacanas
2Barras de mantequilla
3/4Taza de azúcar morena clara
1/4Taza de azúcar
1/2Cucharadita de sal
1Cucharadita de extracto de vainilla
1Huevo grande a temperatura ambiente
2Tazas de harina
1/2Cucharadita de polvo de hornear
12Onzas de chocolate semidulce, picado grueso
2Tazas de pacanas, picadas
6Onzas de chocolate blanco, picado grueso
30Mitades de pacanas, perfectas
Procedimiento
Salen 30 galletas
Precalentar el horno 375F 190C Colocar 2 rejillas en el centro del horno
Preparar 2 latas de hornear cubiertas con papel pergamino o parchment
En un recipiente pequeño mezclar la harina con el polvo de hornear, reservar aparte
En la batidora, cremar la mantequilla con las dos azucares, unos 4 minutos hasta que suavice y esponje, agregar sal y vainilla, mezclar, agregar el huevo, batir hasta incorporar a la masa, en velocidad baja agregar lentamente la mezcla de harina sin sobre batir, agregar las pacanas picadas y el chocolate, mezclar hasta que se incorporen en la masa
Separar la masa en 30 porciones, sacadas con cuchara grande o de helado, poner las bolas de masa en la lata preparada dejando aproximadamente 7cm 3inch entre ellas, aplanar cada una ligeramente, presionar una mitad de pacana en el centro
Hornear 7 minutos, rotar las latas dentro de las rejas del horno, y hornear solo hasta que doren los bordes 6-8 minutos mas, retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla, repetir el proceso con la masa restante
