Filetes Rebozados Con Cubierta De Queso Parmesano

Filetes Rebozados Con Cubierta De Queso Parmesano

Filetes rebozados con cubierta de queso parmesano
No se puede pensar en este pescado sin las papas fritas caseras que lo acompañen

4 Filetes de pescado de carne blanca y firme
1/2 Taza de harina de trigo
1 Cucharadita de paprika
1 1/2 Taza de miga de pan fresco
1 Huevo batido
6 Cucharadas de queso parmesano rallado
3 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
125 Gramos de mantequilla
1 Cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 Cucharada de jugo de limón
1 Cucharada de tomillo fresco

Procedimiento

Lavar y secar el pescado con toallas de papel
Preparar tres platos pandos 1- harina, paprika, sal y pimienta mezcladas 2- huevo batido 3- queso parmesano y miga de pan mezcladas
Pasar los filetes primero por la harina, quitar el exceso, luego por el huevo batido y finalmente por la miga de pan y queso
Preparar un recipiente hasta 1/3 de su altura con aceite caliente a 375F 190C si no tiene termómetro, probar con un trocito de pan se debe dorar en 15 segundos, agregar el pescado en tandas, freír hasta que este dorado y crujiente, retirar y escurrir sobre papel absorbente
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar el tomillo, jugo y la ralladura de limón, cocinar 2-3 minutos, retirar bañar el pescado con esta mantequilla

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