Filetes De Chatas O Rib Eye A La Sartén

Tecnicas en la cocina

Filetes de chatas o rib eye a la sartén
El corte de la carne es importante en la receta, también se encuentra con el nombre de delmonico, prime rib o cuerito grueso

2Filetes de chata o rib-eye con hueso de 1 libra aproximado cada uno
Sal y pimienta
1/3Taza medida suelta de hojas de romero, picado, 1/4 taza
2Cucharadas de aceite de oliva
2Dientes de ajo

Procedimiento

Secar muy bien los filetes sazonar ambos lados con sal y pimienta, Reservar la mitad del romero la otra mitad ponerla sobre los filetes, presionando para que se pegue, reposar 30-40 minutos
Calentar una sartén de hierro sobre calor medio, agregar el aceite y ajo, cuando el aceite caliente sin humear, agregar los filetes con el romero hacia arriba, Cocinar los filetes hasta tenga un buen dorado, unos 5 minutos, voltearlo utilizando pinzas, cocinar 3-4 minutos mas para medio hecho, retirar el ajo cuando empiece a dorarse, pasar los filetes a tabla de cortar, reposar 5 minutos
Mientras tanto agregar el romero restante a la sartén cuando empiece a hervir, revolver para cubrir con aceite, inclinar la sartén para recoger el aceite, y echarlo sobre la carne
Partir los filetes paralelo al hueso en diagonal
Para una comida completa servir pimentones con queso y brocoli con ajo y anchoas

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