Filete De Salmón Al Horno Cubierto Con Nueces, Servido Con Mayonesa Rosa

Tecnicas en la cocina

Filete de salmón al horno cubierto con nueces, servido con mayonesa rosa
Este plato es clave cuando se busca una preparación rápida, el filete de salmón sazonado y cubierto con las nueces, se hornea directamente en la bandeja donde se lleva a la mesa, sobre calor muy suave, mientras usted prepara otro plato para atender a sus invitados

1Cucharadita de aceite vegetal
1Filete de salmón grande, unas 3 libras, sin piel, sin huesos
1 1/2Cucharaditas de sal
1Cucharadita de pimienta, molida en el momento
1Taza mezclada de migas de pan y avellanas o hazelnuts molidas, de 1 tajada de pan y 1/4 taza de avellanas molidas
Mayonesa
Se puede preparar hasta con un día de anticipación
3/4Taza, 4 onzas de tomates secos conservados en aceite
3/4Taza de salsa roja picante, o fresh salsa, comercial o preparada, ver receta en salypimienta
1/4Cucharadita de sal
2Tazas de mayonesa
3Cucharadas de cebolleta o cebollino
1Taza de hierbas frescas mezcladas y picadas grueso, perejil, estragón, cebolleta

Procedimiento

Calentar el horno en 200F 96C Con la cucharadita de aceite engrasar la bandeja para hornear y llevar el salmón a la mesa
Acomodar el salmón en la bandeja, rociarlo con 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, voltearlo rociar 3/4 cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta, Repartir encima la mezcla de migas y avellanas molidas
Hornear de 40 a 45 minutos hasta que el salmón este en su punto, no sobre cocinar
Colocar en el procesador los tomates secos con su aceite y la salsa roja, procesar hasta que suavicen
Pasar la mezcla a una salsera, agregar revolviendo la sal, mayonesa y cebolleta
Cuando el salmón este listo retirarlo del horno, colocar la bandeja en el sitio escogido, rociar encima la mezcla de hierbas, se puede servir tibio o a temperatura ambiente, acompañado de la mayonesa

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