2 Filetes de lomito o tenderloin, de 5-6 onzas cada uno y 1 1/2inch-4cm de grueso, amarrados con una vuelta al rededor de cada filete, para conservar su forma mientras se cocinan
Sal y pimienta, molida grueso
2 Cucharaditas de aceite de oliva
1 Taza de vino rojo, buena calidad
2 Cucharadas de mantequilla, partida en cubos
Instrucciones:
Sazonar los filetes con sal y pimienta por los dos lados, y muy generosamente especialmente pimienta
Calentar el vino rojo en una sartén pequeña, sobre calor medio, reducir a 1/4 taza en 8-10 minutos
Retirar del calor agregar la mantequilla, girar la sartén hasta que la mantequilla derrita, y la salsa espese de 1 a 2 minutos, sazonar con sal, reservar aparte para servir sobre los filetes
Calentar el aceite en una sartén pequeña sobre calor medio alto
Cocinar los filetes hasta conseguir el termino deseado, de 3 a 5 minutos por lado, para medio hecho, depende del grueso
Retirar los filetes del calor, cortar y retirar la cuerda de cocina, rodear con la salsa, servir
