Estofado De Carne

Tecnicas en la cocina

Estofado de carne
Para un estofado mas completo puede agregar papas y champinones en los ultimos treinta minutos

2Libras de carne para estofado
2Cucharadas de aceite de oliva
1Taza de cerveza
1Taza de agua
1Cucharada de salsa worcestershire
1Diente de ajo, pelado
1-2Hojas de laurel
1Cebolla mediana, tajada
1Cucharadita de sal
1Cucharadita de azucar
1/2Cucharadita de pimienta
1/2Cucharadita de paprika
1Pizca de pimienta dulce o clavos molidos
3Zanahorias peladas y tajadas
3Tallos de apio, pelados y picados
2Cucharadas de maicena

Procedimiento

Sellar la carne en el aceite caliente, agregar la cerveza y el agua, salsa worcesterhire, ajo, laurel, cebolla, sal, azucar, pimienta, paprika y pimiernta dulce
Tapar la sarten dejar hervir sobre fuego lento 1 1/2 horas, retirar el laurel y ajo, Agregar zanahorias y apio, tapar, y cocinar 40 minutos mas
Para espesar la salsa, retirar 2 tazas de líquido, en recipiente aparte revolver la maicena con 1/4 taza de agua, mezclar con las 2 tazas de caldo caliente, llevar a la sartén, revolver, cocinar hasta que haga burbujas

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