Espárragos Con Vinagreta Y Almendras Tostadas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Manojos de espárragos unas 2 libras en total, retirar el extremo final de los tallos duros
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de crema de leche
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de almendras tajadas y tostadas

Instrucciones:

  • Preparar un recipiente amplio con agua helada, reservar a un lado
  • Colocar una canastilla para cocinar al vapor en una sartén amplia, con agua salada hirviendo, el agua solo debe llegar al borde de la canasta
  • Colocar los espárragos en la canasta, tapar cocinar 5-8 minutos, hasta que suavicen, pasar los espárragos al baño de agua helada, dejar hasta que enfríen, retirar secar muy bien, sazonar con sal y pimienta
  • Aparte mezclar en un recipiente pequeño la mostaza, jugo de limón y crema, batir constantemente, agregando el aceite en chorrito hasta que se mezcle
  • Colocar los espárragos en una bandeja de servir terminar con la salsa y las almendras
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