1/2 Cebolla, en tajadas muy delgadas o picada finamente
3 Dientes de ajo, picados finamente
1 Cucharadita de chile en escamas
4 Filetes de anchoa, lavadas y secas
2 Cucharadas de alcaparras pequeñas
1/4 Taza de perejil picado
2 Libras de mejillones, limpios
1 Taza de vino blanco seco
Instrucciones:
Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo indicado por el fabricante
En una sartén amplia calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla, sofreír 1-2 minutos hasta que se vea transparente, agregar el ajo y chile en escamas, sofreír hasta que se sienta su fragancia
Agregar las anchoas aplastarlas dentro del aceite, utilizando una cuchara de madera, Agregar alcaparras, perejil, mejillones y vino blanco, tapar la sartén rápidamente, para que los mejillones, se cocinen con el vapor
Sacudir la sartén 1 minuto y otra vez después de 2 minutos mas, revisar los mejillones si están abiertos, estén cocinados
Colar la pasta del agua de cocción, repartirla en 4 platos para pasta, precalentados, encima las almejas y su salsa, servir
