Ensalada Frutos De Mar

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 8 Tazas de agua
  • 1/2 Taza de vinagre de vino blanco
  • 1 Cucharada de sal kosher
  • 1 1/2 Libras de langostinos grandes 25-30 por libra limpios
  • 1 Libra de vieras o scalops de mar, unas 10-12 partidas a la mitad
  • 3 Libras de mejillones en su concha, limpias de arena y sin barbas
  • 1 Taza de buen aceite de oliva
  • 1/2 Cucharadita, de hojas de tomillo enteras
  • 1 Cucharadita de ajo finamente picado
  • 2 Limones amarillos, ralladura de la cáscara
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 3/4 Taza de apio en cubos
  • 3 Cucharadas de perejil picado
  • Limón amarillo, en rodajas muy delgadas, partidas en cuartos

Instrucciones:

  • En una sartén grande calentar el agua con el vinagre y la sal, sobre calor alto, cuando empiece a hervir agregar los langostinos, cocinar 2 minutos, retirar con cuchara de huecos, traer el agua de nuevo a ebullición, cocinar las vieras de 4 a 5 minutos, retirar, desechar el agua
  • En la misma sartén calentar 1 taza de agua, agregar los mejillones, cuando el agua hierva tapar la sartén, cocinar de 3 a 5 minutos hasta que todas las cochas abran, descartar las que pasados 5 minutos no abrieron, retirar las conchas del agua, utilizando cuchara de huecos, retirar los mejillones de las conchas, desechar las conchas
  • Colocar todos los mariscos mezclados en una bonita ensaladera
  • Para la vinagreta, Calentar el aceite en una sartén pequeña sobre calor bajo, agregar tomillo, ajo y cáscara rallada de limón, cocinar 1 minuto, apagar el calor, agregar jugo de limón, mostaza, vinagre, sal y pimienta
  • Bañar los mariscos con la vinagreta caliente
  • Agregar el apio mezclando bien, reposar de 1 a 2 horas
  • Para servir sazonar con sal y mezclar las rodajas de limón
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