Ensalada De Salmón

Tecnicas en la cocina

Ensalada de salmón

1 Rueda pequeña de queso brie, cortado en tajadas delgadas
1/2Libra de salmón ahumado, tajadas muy delgadas
3 Tazas de hojas de lechugas de varias clases
2 Manojos de ramitas de berros, retirar los tallos
1 Aguacate grande, pelado y rebanado, rociado con jugo de limón
1 Manzana o pera, pelada sin corazón, rebanada, rociada con jugo de limón
1/2Libra de espárragos, frescos solo las puntas, pasadas por agua hirviendo 3 minutos y luego por agua fría
60 Gramos de crotones de pan

Procedimiento

Distribuir las lechugas y los berros en 6 platos para ensalada, colocar encima las tajadas de aguacates, el salmón, el queso brie, la manzana, los espárragos y crotones
Bañar con la vinagreta

Vinagreta

1 Cucharada de miel de abejas
1 Cucharadita de mostaza de grano entero
1 Diente de ajo triturado
4 Cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 Taza de aceite de oliva
1/2 Cucharadita de eneldo

Procedimiento

Batir la miel, mostaza, ajo, y el vinagre, agregar lentamente sin dejar de batir el aceite hasta que emulsione

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