Ensalada De Orzo Con Guisantes Chinos Y Calabacita Amarilla

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1/2 Libra de orzo
  • 1/2 Libra de guisantes chinos, arreglados y partidos en dos al través
  • 2 Calabacitas amarillas pequeñas, partidas en dos a lo largo y luego al través en trozos
  • 3-4 Cucharadas de jugo de limón
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de queso parmesano, rallado fino
  • Pimienta

Instrucciones:

  • Cocinar la pasta orzo de 8 a 9 minutos, en un recipiente amplio con agua salada hirviendo
  • Agregar los guisantes chinos y calabaza, continuar la cocción hasta que los vegetales estén suaves y todavía crujientes, unos 3-5 minutos
  • Retirar del calor, escurrir, pasar la mezcla a una ensaladera, agregar y mezclar el jugo de limón, aceite de oliva y queso parmesano
  • Sazonar generosamente con sal y pimienta
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