Ensalada de orzo con guisantes chinos y calabacita amarilla
1/2Libra de orzo
1/2Libra de guisantes chinos, arreglados y partidos en dos al través
2Calabacitas amarillas pequeñas, partidas en dos a lo largo y luego al través en trozos
3-4Cucharadas de jugo de limón
3Cucharadas de aceite de oliva
2Cucharadas de queso parmesano, rallado fino
Pimienta
Procedimiento
Cocinar la pasta orzo de 8 a 9 minutos, en un recipiente amplio con agua salada hirviendo
Agregar los guisantes chinos y calabaza, continuar la cocción hasta que los vegetales estén suaves y todavía crujientes, unos 3-5 minutos
Retirar del calor, escurrir, pasar la mezcla a una ensaladera, agregar y mezclar el jugo de limón, aceite de oliva y queso parmesano
Sazonar generosamente con sal y pimienta
