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Ensalada De Alcachofas
Ensaladas y Vegetales
Porciones:
6 Personas
Dificultad:
Medio
Ingredientes
12 Corazones de alcachofa
2 Cucharadas de perejil
1 Diente de ajo
1/4 Taza de tomates secos
1/4 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de vinagre de vino
1/4 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Corte las hojas exteriores de las alcachofas, parta los tallos con la mano haga un corte en la base para que quede plana
Corte un tercio de la base cuidando de no tocar el corazón
También corte dos tercios de la parte superior
Mientras hace esto péngalos en agua con limón para que no se pongan negros
Cocínelos en agua hirviendo, mezclada con jugo de limón y un poco de harina para conservar el color
Cocine durante 15 a 20 minutos
Repéselos y saque el heno o fibra que tienen en el centro y ya estén listos
Pártalos en cascos
Póngalos en una ensaladera y báñelos con el perejil picado, los tomates y el ajo también picados
Sazone con sal, pimienta , aceite y vinagre
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