Ensalada De Alcachofas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 12 Corazones de alcachofa
  • 2 Cucharadas de perejil
  • 1 Diente de ajo
  • 1/4 Taza de tomates secos
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Corte las hojas exteriores de las alcachofas, parta los tallos con la mano haga un corte en la base para que quede plana
  • Corte un tercio de la base cuidando de no tocar el corazón
  • También corte dos tercios de la parte superior
  • Mientras hace esto péngalos en agua con limón para que no se pongan negros
  • Cocínelos en agua hirviendo, mezclada con jugo de limón y un poco de harina para conservar el color
  • Cocine durante 15 a 20 minutos
  • Repéselos y saque el heno o fibra que tienen en el centro y ya estén listos
  • Pártalos en cascos
  • Póngalos en una ensaladera y báñelos con el perejil picado, los tomates y el ajo también picados
  • Sazone con sal, pimienta , aceite y vinagre
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