El Wrap De Fin De Semana

Tecnicas en la cocina

El wrap de fin de semana

1/4Cucharadita de pimienta
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de paprika
1/2Cucharadita de comino
1Cucharadita de azúcar morena
1/4Cucharadita de pimienta cayena
1/4Cucharadita de allspice
2Cucharaditas de jengibre fresco rallado
1Cucharada de perejil picado
1Cucharada de aceite de oliva
1 Libra de pechuga de pollo o carne de res cualquier corte que sea de su gusto

Procedimiento

Mezclar en un recipiente pequeño los primeros 9 ingredientes, adobar la carne, desde la noche anterior o por lo menos 1 hora
Calentar el aceite en una sartén pesada sobre calor alto, cuando la sartén y el aceite estén muy calientes agregar la carne, sofreír 5-6 minutos por cada lado, retirar sobre una tabla de cortar, tapar, reposar 10 minutos
Cortar la carne al través de la fibra o en diagonal, en tajadas muy delgadas

Relleno

1Cucharada de aceite de ajonjolí
1Cucharada de jengibre fresco rallado
2Cucharadas de vinagre de arroz
2Cucharadas de salsa soya
1Cucharada de azúcar
1Jalapeño sin semillas, finamente picado, opcional
1Repollito finamente picado
3Tallos de cebolla larga finamente picados descartando la parte oscura
1/4Taza de cilantro finamente picado
1Taza de yogurt natural o crema agria
8 Tortillas grandes de 20-22cm 9-10inch

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto agregar el jengibre, vinagre, soya, azúcar y jalapeño, cocinar 2-3 minutos después de que empiece a hervir, agregar el repollo revolver cocinar 4 minutos, agregar la cebolla larga y el cilantro cocinar 1 minuto, retirar
Calentar las tortillas en el microwave de 10-15 segundos
Dividir la mezcla de repollo y carne sobre un rectángulo de 10cm 4inch en la base de la mitad de la tortilla, poner encima de cada relleno 2 cucharadas de yogurt natural
Doblar los lados derecho e izquierdo sobre el relleno, hacia el centro
Doblar el borde de la base de la tortilla hacia el centro, enrollar la tortilla hasta que este completamente al rededor del relleno
Las tortillas soportan 1 1/4 tazas de relleno, no utilizar mas
Se sirven partidas en diagonal por la mitad

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