Wrap De Fin De Semana

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de paprika
  • 1/2 Cucharadita de comino
  • 1 Cucharadita de azúcar morena
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1/4 Cucharadita de allspice
  • 2 Cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Libra de pechuga de pollo o carne de res cualquier corte que sea de su gusto

Relleno

  • 1 Cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 Cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 Cucharadas de salsa soya
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1 Jalapeño sin semillas, finamente picado, opcional
  • 1 Repollito finamente picado
  • 3 Tallos de cebolla larga finamente picados descartando la parte oscura
  • 1/4 Taza de cilantro finamente picado
  • 1 Taza de yogurt natural o crema agria
  • 8 Tortillas grandes de 20-22cm 9-10inch

Instrucciones:

  • Mezclar en un recipiente pequeño los primeros 9 ingredientes, adobar la carne, desde la noche anterior o por lo menos 1 hora
  • Calentar el aceite en una sartén pesada sobre calor alto, cuando la sartén y el aceite estén muy calientes agregar la carne, sofreír 5-6 minutos por cada lado, retirar sobre una tabla de cortar, tapar, reposar 10 minutos
  • Cortar la carne al través de la fibra o en diagonal, en tajadas muy delgadas

Relleno

  • Calentar el aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto agregar el jengibre, vinagre, soya, azúcar y jalapeño, cocinar 2-3 minutos después de que empiece a hervir, agregar el repollo revolver cocinar 4 minutos, agregar la cebolla larga y el cilantro cocinar 1 minuto, retirar
  • Calentar las tortillas en el microwave de 10-15 segundos
  • Dividir la mezcla de repollo y carne sobre un rectángulo de 10cm 4inch en la base de la mitad de la tortilla, poner encima de cada relleno 2 cucharadas de yogurt natural
  • Doblar los lados derecho e izquierdo sobre el relleno, hacia el centro
  • Doblar el borde de la base de la tortilla hacia el centro, enrollar la tortilla hasta que este completamente al rededor del relleno
  • Las tortillas soportan 1 1/4 tazas de relleno, no utilizar mas
  • Se sirven partidas en diagonal por la mitad
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