Crujientes Waffles Con Harina De Maíz Y Toping De Naranja

Crujientes Waffles Con Harina De Maíz Y Toping De Naranja

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Profesional

Crujientes Waffles con harina de maíz y toping de naranja

 

Ingredientes

  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida, Puede remplazar por 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Taza de harina de trigo
  • 1 Taza de harina de maíz amarilla o cornmeal preferible stone ground
  • 2 Cucharaditas de polvo de hornear, si es posible double-acting
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 2 Tazas de kumis o leche + 1 1/2 cucharadas de vinagre o en su remplazo buttermilk
  • 1/4 Taza de miel maple natural
  • 2 Huevos grandes

Cascos de naranja

  • 3 Naranjas grandes
  • 1-2 Cucharaditas de azúcar
  • 2 Cucharaditas de licor de naranja

Instrucciones:

  • En recipiente amplio mezclar juntos, harinas, polvo de hornear, bicarbonato y sal revolver
  • En otro recipiente batir juntos hasta mezclar el kumis, miel maple y huevos, vaciar sobre los ingredientes secos, revolver hasta que apenas este combinado, revolver la mantequilla derretida en el batido
  • Precalentar el horno en 200F-96C Para mantener los waffles calientes mientras prepara toda la mezcla
  • Barnizar con poca cantidad de mantequilla o aceite las planchas de la wafflera, Precalentadas
  • Vaciar 1/3 de taza de mezcla en cada compartimiento o lo que el fabricante sugiera, regar la mezcla hasta los bordes, cerrar y asar hasta que doren de 3 a 5 minutos
  • Servir los waffles sobre platos precalentados con miel maple y los cascos de naranja a un lado

Cascos de naranja

  • Pelar las naranjas quitando toda la membrana blanca
  • Para sacar los cascos o segmentos, sostener la naranja pelada en una mano, sobre un recipiente, con un cuchillo pequeño, cortar a ambos lados de una membrana blanca hasta llegar al corazón
  • Continuar cortando los cascos o segmentos entre las membranas girando la fruta dejándolos caer en el recipiente
  • Al final exprimir el cuerpo de la naranja sobre el recipiente, revolver con el azúcar y el licor de naranja, tapar y reservar
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