Crujientes Waffles con harina de maíz y toping de naranja
Ingredientes
4 Cucharadas de mantequilla derretida, Puede remplazar por 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de aceite vegetal
1 Taza de harina de trigo
1 Taza de harina de maíz amarilla o cornmeal preferible stone ground
2 Cucharaditas de polvo de hornear, si es posible double-acting
1/2 Cucharadita de bicarbonato
1/4 Cucharadita de sal
2 Tazas de kumis o leche + 1 1/2 cucharadas de vinagre o en su remplazo buttermilk
1/4 Taza de miel maple natural
2 Huevos grandes
Cascos de naranja
3 Naranjas grandes
1-2 Cucharaditas de azúcar
2 Cucharaditas de licor de naranja
Instrucciones:
En recipiente amplio mezclar juntos, harinas, polvo de hornear, bicarbonato y sal revolver
En otro recipiente batir juntos hasta mezclar el kumis, miel maple y huevos, vaciar sobre los ingredientes secos, revolver hasta que apenas este combinado, revolver la mantequilla derretida en el batido
Precalentar el horno en 200F-96C Para mantener los waffles calientes mientras prepara toda la mezcla
Barnizar con poca cantidad de mantequilla o aceite las planchas de la wafflera, Precalentadas
Vaciar 1/3 de taza de mezcla en cada compartimiento o lo que el fabricante sugiera, regar la mezcla hasta los bordes, cerrar y asar hasta que doren de 3 a 5 minutos
Servir los waffles sobre platos precalentados con miel maple y los cascos de naranja a un lado
Cascos de naranja
Pelar las naranjas quitando toda la membrana blanca
Para sacar los cascos o segmentos, sostener la naranja pelada en una mano, sobre un recipiente, con un cuchillo pequeño, cortar a ambos lados de una membrana blanca hasta llegar al corazón
Continuar cortando los cascos o segmentos entre las membranas girando la fruta dejándolos caer en el recipiente
Al final exprimir el cuerpo de la naranja sobre el recipiente, revolver con el azúcar y el licor de naranja, tapar y reservar
