Croquetas De Papa Con Ajonjolí

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 4 Papas grandes, lavadas y pinchadas con tenedor
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Pizca de canela
  • 2 Huevos ligeramente batidos
  • 2/3 Taza de miga de pan
  • 1/2 Taza de semillas de ajonjolí
  • 3/4 Taza de harina de trigo
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • Aceite para freír

Instrucciones:

  • Precalentar horno 375F 190C
  • Hornear las papas de 45 minutos a 1 hora hasta que se sientan suaves al introducir la punta de un cuchillo, retirar, partir por la mitad, retirar la pulpa a un recipiente, con la pulpa todavía caliente, aplastándola suavemente agregar la mantequilla, las yemas de huevo, nuez moscada, canela, sal y pimienta
  • Llenar con un tercio de aceite una sartén profunda o freidora, calentar hasta que la temperatura llegue a 180C 350F
  • Sazonar la harina con sal pimienta, ponerla en un plato, reservar aparte
  • Poner los huevos en un plato, reservar aparte
  • Mezclar en un plato la miga de pan con las semillas de ajonjolí, reservar aparte
  • Con las manos ahuecadas dar forma de pelotas de unos 4cm -1 1/2inch- de diámetro a la mezcla de papas, con las palmas de las manos estiradas enrollar las pelotas dando forma a cilindros de – 6cm 2 1/2inch- de largo, acomode las croquetas en línea, utilizando un cuchillo como paleta, aplanar los dos extremos de las croquetas, dando a todas un tamaño similar
  • Rebosar las croquetas en la harina, sacudir el exceso, en el huevo y en la miga de pan
  • Freírlas por tandas durante 3-4 minutos, retirar sobre toallas de papel, servir de inmediato
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