Precalentar horno 350F 177C- se va a usar molde con el fondo removible de 11inch-28cm
Moler en el procesador la harina con 2 cucharadas de azúcar, 3/4 taza de piñones y la sal, agregar la mantequilla, procesar solo hasta que se junten los ingredientes
Poner la masa sobre el molde, presionar dando forma y cubriendo el fondo y los lados, refrigerar 30 minutos
Cubrir la masa con papel aluminio y con pesos o frijoles secos, hornear 25 minutos, en el nivel bajo del horno, retirar el papel aluminio y los pesos, hornear 10 minutos mas, hasta tener un bonito dorado, retirar, enfriar completamente
Calentar las 2 cucharadas restantes de azúcar con el agua en una sartén pequeña sobre calor bajo, el agua no debe hervir, revolver hasta que el azúcar disuelva, retirar del calor
Batir los quesos hasta que estén suaves, agregar huevos y yemas al tiempo, con la batidora prendida añadir en chorrito, el almíbar batir hasta que se vea suave
Poner el batido en la cubierta, hornear 20-30 minutos, retirar, repartir encima del relleno 3/4 taza de piñones restantes, hornear 10 minutos mas, retirar enfriar completamente antes de servir
Esta tarta se puede refrigerar tapada con plástico hasta 3 días, debe estar a temperatura ambiente para servirla
