Crème Brûlée De Queso

Porciones:

Para: 6 Personas

Dificultad:

Medio

Es una elegante entrada que se debe servir inmediatamente dore la corteza, para acompañar solo necesita una pequeña cuchara y una buena copa de vino blanco o champaña.

Ingredientes

  • 5 Onzas de quesos combinados, esta es una buena mezcla, Parmesano y Comte o Cheddar
  • 1 Taza de crema de leche
  • 3/4 Taza de leche entera
  • 3 Yemas de huevo grandes
  • 1 Pizca de nuez moscada, sal y pimienta blanca

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 200F/95C Engrasar 6 ramekins llanos o poco profundos mas o menos de 4-inch,10-cm de ancho por 1-ich, 2-cm de profundidad, cubrir una bandeja de hornear con papel parafinado, colocar los ramekins en la lata
  • Partir 3 onzas de queso en cubos muy pequeños, diminutos, repartirlos en los ramekins, Envolver en plástico el queso restante, refrigerarlo hasta el momento de rallar
  • En una sartén pequeña mezclar la crema y la leche, calentar sobre calor medio, solo hasta que este a punto de hervir unos 7-8 minutos
  • En recipiente aparte batir vigorosamente las yemas con la sal, nuezmoscada y pimienta, Sin parar de batir agregar en chorrito y lentamente la crema caliente, revolver bien, Para retirar las burbujas de aire dar golpecitos con el recipiente sobre el mesón
  • Verter la mezcla en los moldes, Colocarlos en la bandeja de hornear, llevar al horno, Hornear 40-50 minutos o hasta que están firmes, no duros, deben temblar cuando se sacude el molde o si al introducir un palito en el centro este sale limpio
  • Retirar sobre rejilla, dejar enfriar, Cubrir y refrigerar hasta 2 días, Retirar del refrigerador y aclimatar para continuar con el toping
  • Rallar fino 2 onzas de queso restantes, rociar parejo sobre las cremas, Dorar bajo el grill o broiler a fuego muy alto o utilizar un soplete o llama en movimiento circular a 1-2 pulgadas por encima de la superficie, hasta que el queso dore parejo, Servir inmediatamente
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