Crema de papas y puerros
1Libra de puerros, son 4 0 5 medianos, limpios, la parte blanca solamente
3Cucharadas de mantequilla
1pizca grande de sal
3Papas medianas de cáscara amarilla, peladas y partidas en cubos pequeños
4Tazas de caldo
1Taza de crema de leche o 3/4 tazas de leche + 1/3 taza de mantequilla
1Taza de yogurt natural
1/2Cucharadita de pimienta blanca
1Cucharada de cebollina picada
Procedimiento
Calentar la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio
Agregar los puerros y la sal y cocinar cinco minutos
Colocar el calor en medio bajo y cocinar de 25 a 30 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los puerros estén muy suaves
Agregar las papas y el caldo y colocar el calor en medio alto
Cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo
Tapar la sartén y cocinar 45 minutos
Apagar el calor y licuar la mezcla o utilizar un batidor de inmersión
Agregar la crema de leche, el yogur y la pimienta
Revisar la sazón; si es necesario ajustarla
Rociar la cebollina
Servir inmediatamente o refrigerarla y servir fría
