Crema de brócoli
1Cucharada de aceite de oliva
1Cebolla mediana, partida a la mitad y luego en rebanadas
1/8Cucharadita de nuez moscada
4Tazas de caldo
1/3Tazas de avena de cocción rápida
1 1/2Libras de brócoli, flores separadas de los tallos, tallos pelados y rebanados
Sal y pimienta
Procedimiento
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, cocinar 5 minutos
Agregar nuez moscada, cocinar 30 segundos hasta que se sienta su fragancia
Agregar el caldo, 1 1/2 tazas de agua, avena y brócoli, sazonar con sal y pimienta, cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo
Cocinar hasta que el brócoli suavice de 10 a 12 minutos
Licuar la sopa en tandas, colocarla de nuevo en la sartén, revisar la sazón, si es necesario ajustarla
