1 Cucharada de aceite de oliva + el que utiliza para servir
1 Diente de ajo, picado finamente
1 Bulbo de hinojo pequeño, arreglado y partido en tajadas delgadas, guardar las hojas frescas para decorar
1 Tomate grande partido en cubos grandes
Sal y pimienta
4 Tazas de caldo
12 Onzas de filetes de pargo o lubina, snapper o bass
1 Libra de langostinos medianos pelados y limpios o mezcla de vieras y langostinos
Buen pan para servir
Instrucciones:
Agregar el aceite y ajo a una sartén mediana, cocinar 1 minuto sobre calor medio alto, agregar el hinojo cocinar 3 minutos revolviendo hasta que suavice, Agregar el tomate, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo con frecuencia hasta que el tomate desbarate, unos 3 minutos mas
Agregar el caldo dejar que hierba suave, reducir el calor, agregar pescado y mariscos dejar que hierva nuevamente hasta que pescado y mariscos se vean opacos, no mas de 3 minutos
