Cocido De Pescado Y Langostinos

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva + el que utiliza para servir
  • 1 Diente de ajo, picado finamente
  • 1 Bulbo de hinojo pequeño, arreglado y partido en tajadas delgadas, guardar las hojas frescas para decorar
  • 1 Tomate grande partido en cubos grandes
  • Sal y pimienta
  • 4 Tazas de caldo
  • 12 Onzas de filetes de pargo o lubina, snapper o bass
  • 1 Libra de langostinos medianos pelados y limpios o mezcla de vieras y langostinos
  • Buen pan para servir

Instrucciones:

  • Agregar el aceite y ajo a una sartén mediana, cocinar 1 minuto sobre calor medio alto, agregar el hinojo cocinar 3 minutos revolviendo hasta que suavice, Agregar el tomate, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo con frecuencia hasta que el tomate desbarate, unos 3 minutos mas
  • Agregar el caldo dejar que hierba suave, reducir el calor, agregar pescado y mariscos dejar que hierva nuevamente hasta que pescado y mariscos se vean opacos, no mas de 3 minutos
  • Servir, rociado con aceite de oliva y buen pan
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