Cocido De Pescado Y Langostinos

Tecnicas en la cocina

Cocido de pescado y langostinos

1Cucharada de aceite de oliva + el que utiliza para servir
1Diente de ajo, picado finamente
1Bulbo de hinojo pequeño, arreglado y partido en tajadas delgadas, guardar las hojas frescas para decorar
1Tomate grande partido en cubos grandes
Sal y pimienta
4Tazas de caldo
12Onzas de filetes de pargo o lubina, snapper o bass
1Libra de langostinos medianos pelados y limpios o mezcla de vieras y langostinos
Buen pan para servir

Procedimiento

Agregar el aceite y ajo a una sartén mediana, cocinar 1 minuto sobre calor medio alto, agregar el hinojo cocinar 3 minutos revolviendo hasta que suavice, Agregar el tomate, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo con frecuencia hasta que el tomate desbarate, unos 3 minutos mas
Agregar el caldo dejar que hierba suave, reducir el calor, agregar pescado y mariscos dejar que hierva nuevamente hasta que pescado y mariscos se vean opacos, no mas de 3 minutos
Servir, roceado con aceite de oliva y buen pan

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