Clasica Lasagña 3 quesos
1Libra, 2 tazas de queso ricotta hecho con leche entera
1Huevo
1/8Cucharadita de nuez moscada
3/4Cucharadita de sal
Pimienta molida en el momento
1Libra de queso mozzarella fresco
Salsa de tomates, receta adelante
1Libra de pasta para lasagña cocinada u ojalá fresca
1 3/4Tazas, 5 onzas de queso parmesano rallado
Procedimiento
Precalentar el horno 190C-375F
Rallar grueso la mitad del queso mozzarella, la mitad restante partirla con las manos en tiras, reservar
Combinar en un recipiente mediano el queso ricotta, mozzarella rallado, huevo y nuez moscada, sazonar con pimienta
Repartir 1/2 taza de salsa de tomates en la base de un molde de 13×9-inch, 32×23-cm, Colocar encima una capa de pasta, extender 1/3 taza de la mezcla de ricotta, rociar 1/3 taza de parmesano, Colocar encima una capa mas de pasta, repartir 1 taza de salsa de tomates sobre la pasta, Repetir haciendo capas pasta-tomates, pasta-ricotta, parmesano, 2 veces mas, repartir la salsa de tomates restante sobre la capa de queso, después rociar el queso mozzarella partido en tiras
Colocar el molde sobre una bandeja de hornear, llevar al horno 45-50 minutos hasta que dore y la salsa se vea hirviendo
Dejar reposar 15 minutos antes de empezar a partir y servir
Seis tazas de salsa de tomates
2Latas de 28 onzas cada una de tomates enteros pelados, sin escurrir
1/4Taza de aceite de oliva
3Dientes de ajo picados, 2 cucharadas
1/2Taza de vino blanco seco
1/2Cucharada de azúcar
1/2Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
Procedimiento
Pulsar los tomates en el procesador hasta que estén molidos grueso
Calentar el aceite y ajo, en una sartén amplia sobre calor medio hasta que el ajo empiece a chisporretear unos 2 minutos, agregar el vino, reducir, agregar el puré de tomates y azúcar, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar parcialmente, cocinar 30 minutos revolviendo ocasionalmente, sazonar con sal y pimienta
