Clasica Lasagña 3 Quesos

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 1 Libra, 2 tazas de queso ricotta hecho con leche entera
  • 1 Huevo
  • 1/8 Cucharadita de nuez moscada
  • 3/4 Cucharadita de sal
  • Pimienta molida en el momento
  • 1 Libra de queso mozzarella fresco
  • Salsa de tomates, receta adelante
  • 1 Libra de pasta para lasagña cocinada u ojalí fresca
  • 1 3/4 Tazas, 5 onzas de queso parmesano rallado

Seis tazas de salsa de tomates

  • 2 Latas de 28 onzas cada una de tomates enteros pelados, sin escurrir
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 3 Dientes de ajo picados, 2 cucharadas
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 1/2 Cucharada de azúcar
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 190C-375F
  • Rallar grueso la mitad del queso mozzarella, la mitad restante partirla con las manos en tiras, reservar
  • Combinar en un recipiente mediano el queso ricotta, mozzarella rallado, huevo y nuez moscada, sazonar con pimienta
  • Repartir 1/2 taza de salsa de tomates en la base de un molde de 13×9-inch, 32×23-cm, Colocar encima una capa de pasta, extender 1/3 taza de la mezcla de ricotta, rociar 1/3 taza de parmesano, Colocar encima una capa mas de pasta, repartir 1 taza de salsa de tomates sobre la pasta, Repetir haciendo capas pasta-tomates, pasta-ricotta, parmesano, 2 veces mas, repartir la salsa de tomates restante sobre la capa de queso, después rociar el queso mozzarella partido en tiras
  • Colocar el molde sobre una bandeja de hornear, llevar al horno 45-50 minutos hasta que dore y la salsa se vea hirviendo
  • Dejar reposar 15 minutos antes de empezar a partir y servir

Seis tazas de salsa de tomates

  • Pulsar los tomates en el procesador hasta que estén molidos grueso
  • Calentar el aceite y ajo, en una sartén amplia sobre calor medio hasta que el ajo empiece a chisporretear unos 2 minutos, agregar el vino, reducir, agregar el puré de tomates y azúcar, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar parcialmente, cocinar 30 minutos revolviendo ocasionalmente, sazonar con sal y pimienta
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