1 Libra, 2 tazas de queso ricotta hecho con leche entera
1 Huevo
1/8 Cucharadita de nuez moscada
3/4 Cucharadita de sal
Pimienta molida en el momento
1 Libra de queso mozzarella fresco
Salsa de tomates, receta adelante
1 Libra de pasta para lasagña cocinada u ojalí fresca
1 3/4 Tazas, 5 onzas de queso parmesano rallado
Seis tazas de salsa de tomates
2 Latas de 28 onzas cada una de tomates enteros pelados, sin escurrir
1/4 Taza de aceite de oliva
3 Dientes de ajo picados, 2 cucharadas
1/2 Taza de vino blanco seco
1/2 Cucharada de azúcar
1/2 Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
Instrucciones:
Precalentar el horno 190C-375F
Rallar grueso la mitad del queso mozzarella, la mitad restante partirla con las manos en tiras, reservar
Combinar en un recipiente mediano el queso ricotta, mozzarella rallado, huevo y nuez moscada, sazonar con pimienta
Repartir 1/2 taza de salsa de tomates en la base de un molde de 13×9-inch, 32×23-cm, Colocar encima una capa de pasta, extender 1/3 taza de la mezcla de ricotta, rociar 1/3 taza de parmesano, Colocar encima una capa mas de pasta, repartir 1 taza de salsa de tomates sobre la pasta, Repetir haciendo capas pasta-tomates, pasta-ricotta, parmesano, 2 veces mas, repartir la salsa de tomates restante sobre la capa de queso, después rociar el queso mozzarella partido en tiras
Colocar el molde sobre una bandeja de hornear, llevar al horno 45-50 minutos hasta que dore y la salsa se vea hirviendo
Dejar reposar 15 minutos antes de empezar a partir y servir
Seis tazas de salsa de tomates
Pulsar los tomates en el procesador hasta que estén molidos grueso
Calentar el aceite y ajo, en una sartén amplia sobre calor medio hasta que el ajo empiece a chisporretear unos 2 minutos, agregar el vino, reducir, agregar el puré de tomates y azúcar, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar parcialmente, cocinar 30 minutos revolviendo ocasionalmente, sazonar con sal y pimienta
