3/4 Libra de salchicha Italiana, no picante sin las cubiertas
6 Cebollas verdes largas, parte blanca y verde picada
2 Dientes de ajo triturados
2/3 Taza de panko, miga de pan Japonesa, o miga de pan fresco
5 Onzas de queso Mascarpone rallado
1/3 Taza de queso parmesano rallado
2 1/2 Cucharadas de hojas frescas de perejil, picado
Sal y pimienta
Instrucciones:
Precalentar el horno en 325F-160C
Retirar los tallos de los champiñones, picarlos finamente, reservar aparte, Colocar las tapas de los champiñones en un recipiente pando, revolver con 3 cucharadas de aceite de oliva y el Marsala, reservar aparte
En una sartén mediana sobre calor medio, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, Agregar la salchicha, desbaratando grumos, con el dorso de una cuchara, cocinar 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que este completamente dorado, Agregar los tallos de los champiñones picados, cocinar 3 minutos mas, revolver cebolla y ajo cocinar por 2-3 minutos mas, Agregar panko, revolviendo para mezclar todos los ingredientes, Finalmente agregar el queso Mascarpone, continuar cocinando hasta que el queso derrita, y la mezcla este cremosa
Retirar del calor agregar revolviendo el queso parmesano, perejil, sazonar con sal y pimienta
Llenar generosamente las tapas de los champiñones con el relleno, colocarlos en bandeja de hornear, Hornear hasta que el relleno este dorado en la superficie, unos 50 minutos, Servir caliente
