Champiñones Rellenos Con Salchicha

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 16 Champiñones blancos grandes
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 1/2 Cucharadas de vino Marsala o Jerez
  • 3/4 Libra de salchicha Italiana, no picante sin las cubiertas
  • 6 Cebollas verdes largas, parte blanca y verde picada
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 2/3 Taza de panko, miga de pan Japonesa, o miga de pan fresco
  • 5 Onzas de queso Mascarpone rallado
  • 1/3 Taza de queso parmesano rallado
  • 2 1/2 Cucharadas de hojas frescas de perejil, picado
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en 325F-160C
  • Retirar los tallos de los champiñones, picarlos finamente, reservar aparte, Colocar las tapas de los champiñones en un recipiente pando, revolver con 3 cucharadas de aceite de oliva y el Marsala, reservar aparte
  • En una sartén mediana sobre calor medio, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, Agregar la salchicha, desbaratando grumos, con el dorso de una cuchara, cocinar 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que este completamente dorado, Agregar los tallos de los champiñones picados, cocinar 3 minutos mas, revolver cebolla y ajo cocinar por 2-3 minutos mas, Agregar panko, revolviendo para mezclar todos los ingredientes, Finalmente agregar el queso Mascarpone, continuar cocinando hasta que el queso derrita, y la mezcla este cremosa
  • Retirar del calor agregar revolviendo el queso parmesano, perejil, sazonar con sal y pimienta
  • Llenar generosamente las tapas de los champiñones con el relleno, colocarlos en bandeja de hornear, Hornear hasta que el relleno este dorado en la superficie, unos 50 minutos, Servir caliente
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