Champiñones A La Griega

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Tomates
  • 1/3 Taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 2 Cebollas escalonias u ocañeras, finamente picadas
  • 1 Diente de ajo triturado
  • 6 Semillas de cilantro o coriander, ligeramente trituradas
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Ramita de tomillo
  • 1 Taza de agua
  • 500 Gramos de champiñones blancos, frescos, pequeños
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón
  • 1 Pizca de azúcar
  • 1 Cucharada de perejil picado

Instrucciones:

  • Pasar los tomates 1 minuto por agua hirviendo, luego escurrirlos, pelar y picar finamente, descartar los corazones
  • Calentar una sartén amplia que no sea de aluminio, sobre calor medio, agregar el aceite, vino, tomate, cebollas, ajo, semillas de cilantro, laurel, tomillo y 1 taza de agua, cuando empiece a hervir tapar la sartén y cocinar 10 minutos, Agregar los champiñones, cocinar 10 minutos mas revolviendo de vez en cuando
  • Retirar los champiñones con una espumadera al recipiente en que los va a servir, Hervir el liquido hasta que reduzca a una taza, retirar laurel y tomillo, Agregar jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y azúcar
  • Vertir el liquido sobre los champiñones, dejar reposar, Servir los champiñones fríos espolvoreados con perejil picado
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