1 Pollo despresado, pechuga partida a la mitad, 2 contra muslos, 2 muslos y 2 alas
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Ramas de cebolla verde, finamente picada
1 Cebolla pequeña, finamente picada
1/4 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de sal
10 Tazas de agua
2 Cubos de caldo concentrado de pollo
3 Cucharadas de perejil picado
2 Tazas de alverjas tiernas de lata
4 Tazas de papas partidas en cubos grandes
3 Cucharadas de salsa de tomate
1 Yema de huevo batida
1 Taza de crema de leche
1/3 Taza de vino tinto
Instrucciones:
Adobar el pollo desde la víspera con el jugo de limón, cebolla, perejil, sal y pimienta
Calentar el agua con los cubos de pollo, en una sartén amplia sobre calor medio, agregar el pollo y la cebolla verde
Cocínar 40 minutos, hasta que el pollo se vea tierno y en un buen caldo
Retirar el pollo del caldo, agregar el agua de las alverjas y las papas
Cocinar hasta que las papas estén tiernas, agregar las alverjas y el pollo sin hueso partido en trozos grandes
Aparte en un recipiente pequeño, mezclar la crema de leche con el vino, salsa de tomate y la yema de huevo
En el momento de servir la sopa, aclimatar la mezcla de crema de leche, agregando un poco de caldo caliente, revolver bien y agregar esta mezcla a la sopa
