Cazuela Chilena

Tecnicas en la cocina

Cazuela chilena
Es un plato único

1Pollo despresado, pechuga partida a la mitad, 2 contra muslos, 2 muslos y 2 alas
2Cucharadas de jugo de limón
2Ramas de cebolla verde, finamente picada
1Cebolla pequeña, finamente picada
1/4Cucharadita de pimienta
1Cucharadita de sal
10Tazas de agua
2Cubos de caldo concentrado de pollo
3Cucharadas de perejil picado
2Tazas de alverjas tiernas de lata
4Tazas de papas partidas en cubos grandes
3Cucharadas de salsa de tomate
1Yema de huevo batida
1Taza de crema de leche
1/3Taza de vino tinto

Procedimiento

Adobar el pollo desde la víspera con el jugo de limón, cebolla, perejil, sal y pimienta
Calentar el agua con los cubos de pollo, en una sartén amplia sobre calor medio, agregar el pollo y la cebolla verde
Cocínar 40 minutos, hasta que el pollo se vea tierno y en un buen caldo
Retirar el pollo del caldo, agregar el agua de las alverjas y las papas
Cocinar hasta que las papas estén tiernas, agregar las alverjas y el pollo sin hueso partido en trozos grandes
Aparte en un recipiente pequeño, mezclar la crema de leche con el vino, salsa de tomate y la yema de huevo
En el momento de servir la sopa, aclimatar la mezcla de crema de leche, agregando un poco de caldo caliente, revolver bien y agregar esta mezcla a la sopa
Revolver bien, retirar del calor inmediatamente
Servir acompañada de una fresca ensalada verde

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